越年のごあいさつ

2008年はお世話になりました

お客様も、
まだ見ぬ将来のお客様も、
このブログをご覧いただいている方も、
「便りのないのは良い知らせ」の方も、
お世話になりました

今年も無事、商売を続けられ、良いお客様に恵まれて本当に良い一年でした
来年もみなさまと幸せを分かち合えるようになりたいと思います

さて、明日(元旦）から、生意気にも9日間の旅に出てきます
もう食べられない、というくらい、各地のおいしいものを食べてこようと思います

では、みなさん、良いお年をお迎えくださいませ

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sora

池袋にあるバーに行ってきました。
路地裏にあるこじんまりとしたお店ですが、すぐに満席になってしまう隠れた名店のようです。
ＢＡＲ　ＳＯＲＡ


世の中のお店を「いいお店」と「そうでないお店」に分けるとしたら、ここは「いいお店」です。

いいお店を選ぶ基準は人それぞれでしょうが、私は「ホスピタリティのある接客」と「取扱商品についての知識と熱意」です。
ここは、その二つを満たしていると思います。


僕が座った席の前に「オオカミの桃」というトマトジュースが置いてありました。
ＴＶで紹介されていたのは知っていたのですが飲んだことが無かったので、「オオカミの桃を使ったカクテルをください」と言ったら、とてもおいしいブラッディマリーを作ってくれました。

ウォッカはコショウを漬け込んだものらしく、こんなにおいしいブラッディマリーを飲んだのは初めてです。

この１杯目で感動し、あとは、あれよあれよとたくさん飲んでしまいました。

私は、お酒については全然詳しくないのですが、マスターさんはきちんと私の好みを考えてお酒を選んでくれているようです。

こういうことは、マニュアルどおりの決められた作業を望むチェーン店や、臨機応変にお客様のことを考えられない人にはできないことです。
自分のためにサービスしてくれる、というのは、本当にうれしいことなんですよね。


翻って、自分のことですが、果たして自分は本当にお客様に合わせてサービス(施術)ができているでしょうか。

・腰が痛い人にも肩が痛い人にも関係なく、ワンパターンな施術になっていないだろうか？

・お話したい人も、ウトウトしたい人も、少しはしゃべりたいけどずっとしゃべるのは面倒という人をちゃんと見極められているだろうか？

・アロマの調合は、症状と好みをきちんと選べているだろうか？

このようなことを、ふと考えてしまいました。


このバーで味わった居心地の良さを、業種は違えど自分も提供しなくてはと思いました。
たまには、都会に出てお酒を飲むのもいいもんですね。


友人の知り合いがこのバーを経営しているのですが、隣でハンバーガー屋もやっています。
まだ、このハンバーガーは食べたこと無いのですが、おいしそうな気がしてなりません。
ぜひ一度行きたいと思っています。



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富乃宝山

姿勢教育塾のみなさまとお酒を飲んできました。

創作台所　おこう　(虎ノ門)
http://r.gnavi.co.jp/b238200/

ここは焼酎にこだわったお店です。
「僕は普段ほとんど焼酎を飲まないのですが」と店員さんに聞いたら、飲茶みたいに焼酎を台車に載せて、いくつか薦めてくれました。

飲んだのは↓

【晴耕雨読】：飲みやすくておいしかったです。

【芋】：「焼酎の芋臭いというのがわからない」と言ったら、これを出してくれました。
芋の味がするかは僕にはわかりませんでしたが、「くさい」という表現はなんとなくわかりました。

【富乃宝山】：ワインみたいなフルーティな感じがしました。


みんなが別のものを頼むので、「ちょっと飲ませて」とあれこれ飲み比べをしました。
焼酎も楽しいもんですね。


ああだこうだと焼酎談義をみんなでしていると、お店のご主人が「魔王」の試飲をさせてくれました。
魔王は有名な焼酎のようです。
２種類の魔王での飲み比べです。

僕にはどちらもおいしく感じたのですが、ご主人によると、一つは九州の芋、もう一つは中国の冷凍芋が原材料なんだそうです。

もちろん、九州の芋を使ったほうが昔からの愛飲家には評判が良いそうです。
裏事情的なことによると、昨今の芋焼酎ブームで魔王にもプレミアムがついて高値で取引されているようですが、「にわかファン」がこぞって飲んでいるのはだいたい中国産のようで、国産のほうは蔵元もそれなりの店にしか売りたがらないそうです。

店主も「中国産だから悪いわけではない」と言っていましたが、噂話でなく自分の舌で味の違いがわかるということはすばらしい才能なんだなと改めて思うのでした。


ちなみに、昨日のアロマテラビーの勉強会では、ローズの精油の嗅ぎ分けをしました。
一つは水蒸気蒸留法、もう一つは溶剤抽出法。
抽出方法が違えば成分も違い、香りも違います。

しかし僕には微妙な違いがわからず「どちらもローズです」という悲しい嗅ぎ分けしかできませんでした。

ローズは、アロマではとても人気のある高価な精油なのですが、「ローズ」という名前だけで珍重されているむきもあります。
そうではなく、焼酎と同じように、自分の鼻できちんと違いが嗅ぎ分けられるようになりたいものです。

焼酎にしてもアロマにしても、詳しい知識と自分の感覚とそれに注ぎ込む情熱が必要だし、それはやはりお客さんに伝わるものだから大事にしないとと思うのでした。

店員さんが自分の商品に熱く語っている姿って、魅力的ですもんね。
自分も、ギックリ腰について熱く語れるようにならなくては！






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銀座ラトゥール

うちの前に、ちくわが置いてありました。
なぜでしょう？？
こういうのって、困ります。どういう意図なんでしょうか。

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お騒がせしてしまった動悸の件ですが、なんとか回復しているようです。
軽めの運動もしてますし、食欲もだいぶ戻ってきました。
消費期限が6日前に切れた牛乳を飲んでも平気だったので、きっともう大丈夫だと思います。
今度また同じ事が起こったらあきらめて検査に行こうとは思っています。
他の人で動悸が起こったら受診を薦めるのに、自分だとなかなか行けないんですよね。

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誕生日が来て34歳になりました。
お誕生日のお祝いメールをくださった方、ありがとうございました。
何年か経った後でも、良い想い出がたくさん残る34歳にしたいです。
「あの時はよいことがたくさんあったな」って思いたいですし、そのために今年も努力しなくてはと思っております。
一番の必須目標は「来年も無事健康で誕生日を迎えられる」でしょうか。
それと「仕事を継続していられる」もですね。
来年も良い報告ができるようにしたいと思います。

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誕生日の日はちょうど定休日の火曜だったので、お昼に贅沢をしてフランス料理をいただいてきました。
銀座ラ トゥール

以前、青森・五能線の旅先で偶然に知り合った小学生くんのパパのお店です
さすがミシュランの星がついただけあって、お味はすばらしいのですが、
残念ながらある一定以上の味になると僕ではその違いが表現できず、ただ「おいしい」としか思えないのでした。
出てきたホタテは、僕が知っているホタテの味ではありませんでした。
あんなにぷにゅぷにゅしたホタテは初めてです。

マックとモスの差くらいならいろいろと違いがわかるのですけどね。

料理もおいしかったのですが、ワインがとてもおいしくて感動でした。
ワインリストを読んでもさっぱりわからないので、おまかせで頼みましたが、香りがよくて、おもわずワイングラスを回してしまいました。
ずっと香りをかいでいたくて、気分は川島なお美でした。

さすがのお味にふさわしく、御代もそれなりでした。
でも、よくよく考えてると、私の施術もお客様から1万円前後をいただいているわけで、額ではそれほど変わらないんですよね。
それを思うと、ラトゥールの、味・技術・サービス・内装などと同等レベルを私もお客様に提供しなくてはならないわけで、自分に足りないものをまた感じてしまうのでした。
良い勉強になりました。
ミシュラン一つ星と肩を並べるのはかなりの努力が必要でしょうが、それを目標にしていきたいと思います。


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新大久保

申し訳ございませんが、
3月1，2日（土，日)は臨時休業します。
ご不便をおかけしますがよろしくお願いいたします。

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最近、仕事で新大久保に行くことが多いです。
今までほとんど行ったことがなかったのですが、あまりの異国具合に驚きです。
看板は当たり前のようにハングルですし、聞こえてくる声も韓国語。
まるで海外旅行に行った気分になれます。
大久保通りの売店では、中国の焼餅みたいなのとか、トッポギ？餅のようなものを売っています。
食べてみたいのですがいつも勇気がなく買えずじまいです。
未知の食べ物に手を出す好奇心がなくなってしまったようです。
いけませんね。。。


未知のもの、
ということでミスタードーナツの「リッチドーナツ」を食べました。
うまいですね。
以前のとどこが違うの？と言われるとよくわかりませんが、全体的においしくなった気がします。



どうやらミスドは低トランス脂肪酸のオイルを使うようになったそうです。よいことですね。
ちなみに、モスも低トランス脂肪酸のオイルに変えるそうです。
油を気にするなら外食（ましてやファーストフードなんて）しなければいいじゃん、というのが正当意見でしょうが、
その悪食のファーストフードが少しづつ良い物に変わっていく変化をありがたく思います。

「ショートニングは植物油だから健康的です」みたいなまやかしをやめて、
体に良い油を使って欲しいですね。


ファーストフードといえば、ようやくですが、バーガーキングを食べました。
やはりうまい。

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オイルマッサージを受けてきました

私はよく行くところがあるのですが、今回は自分の勉強のためにと新しいところを探して見つけたところで、私と同じく個人で営業されている方です。

お客さんとして受けに行ってはいるのですが、やはりいろいろと勉強になります。
自分が見習いたいことや、取り入れるべきことや、気をつけなくてはならないところを感じます。

施術を受けるときに、僕はだいたい自分の職種を明かします。
それで嫌がられることも無くはないのですが、できれば同業者として「良い輪」を作って行きたいな、と思っています。
施術者のなかには、自分のお客さんを取られたくないと思う人もいるかもしれませんが、（正直僕ももちろん思いますが）
それはおかしな話ですよね。

例えば、自分がランチを食べるのに、昨日は中華だから、今日は和食かな、と選んでいるのに。
それと同じ事をマッサージでできないのはおかしなことです。
大切なのは、いくつ選択肢があっても「あそこのはおいしいよね」とお互いに言い合えることだと思ってます。



スペイン料理屋さんでパエリアを食べました。
うまかったです。

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